Plukk-og-miks, family style, småretter og delemat gjør det enkelt for gjesten å velge, samt prøve norsk matkultur. Risikoen er liten om man prøver noe nytt da rettene er små. Mathaller, buffeter, smaks-menyer og «tapaskonsepter» kan gi smak av norsk matkultur. Nye Basarene på Hamar gir muligheten til å plukke og mikse norsk kvalitet fra innlandet.
