Den gode gamle tacoen står fortsatt sterkt, men flere vil adoptere en mer «autentisk» variant med mer variasjon. Brands som Sticky Fingers har allerede vist vei, og relativt nye elementer som soft taco, mangosalsa og pulled pork har spredd seg fra restauranter til spisebord. Folk vil ha mer ferske, sunne, grønne og smaksrike ingredienser i tråd med det ekte meksikanske.
